Fettuccini Alfredo

Sastojci za 4 osobe

80g  maslaca

400g  Fettuccini paste

soli po ukusu

500 ml  kisele pavlake

1/2  kašičice belog bibera

2  čena belog luka

100g  rendanog parmezana

Priprema Očistite beli luk i sitno ga isecite.   Kuvanje testenine Sipajte vodu u šerpu odgovarajuće veličine, poklopite je i ostavite da proključa. U ključalu vodu dodajte so i testeninu. Kuvajte na umerenoj temperaturi, nepoklopljeno, 10-12 minuta. Kad je testenina kuvana, ocedite vodu, poklopite i ostavite sa strane.    Često je na samom pakovanju naznačeno koliko dugo bi testeninu trebalo kuvati. U tom slučaju, sledite dato uputstvo. Sos U malo dubljem tiganju, na umerenoj temperaturi, rastopite maslac i na njemu kratko propržite beli luk, ne duže od jednog minuta.   Dodajte 1 ½ pavlaku i kuvajte 3-4 minuta mešajući sve vreme. Smaknite sa ringle, dodajte biber i promešajte.   Priprema sosa će biti znatno olakšana ako ste pavlaku unapred malo razmutili. Ovaj sos prespite u šerpu sa kuvanom testeninom, dodajte ostatak pavlake, oko 80 g parmezana i soli po ukusu. Stavite na toplu ringlu i zagrevajte mešajući 1-2 minuta.    Posluženje Pastu ukrasite svežim ili sušenim peršunom i uz nju, u posebnoj činijici, priložite ostatak rendanog parmezana P R I J A T N O

Sarmice od vinovog lista

Sastojci

30 listova mlade vinove loze
300 grama mlevenog mesa
2 glavice crnog luka
50 grama pirinča
2 čena belog luka
1 kašičica aleve paprike
mirođija
so 

biber

ulje

PRIPREMA

Vinovu lozu kratko obarite u posoljenoj vodi, izvadite i procedite. 
Crni i beli luk sitno iseckajte i prodinstajte na ulju. 
Dodajte meso i začine i kratko prodinstajte. 
Napunite listove i oblikujte sarmice. 
Listove koji su ostali iskoristite da prekrijete sarmice. 
Prelijte vodom u kojoj ste umešali malo soli i aleve paprike i kuvajte oko 40 minuta.Po potrebi dodajte vode. 
Sarmice možete služiti uz bešamel sos ili uz kiselu pavlaku. 

P R I J A T N O

Musaka sa pečurkama

SASTOJCI

1/2 kg mlevenog mesa
tegla već pripremljenih pečuraka
1 jaje
1/2 kg krompira
biber
so
pavlaka
ulje

PRIPREMA

U zagrejano ulje staviti mleveno meso, posoliti, pobiberiti i staviti da se prži oko 15 minuta na srednjoj temperaturi.
Minut pre nego što se skine sa ringle, umutiti jaje i zajedno sa pečurkama dodati u tiganj sa mesom,držati još samo minut i mešati sve vreme. 

Dok se meso pržilo, vi ste verovatno oljuštili krompir, koji treba iseći na kriške.
Uzeti jednu pliću šerpu sipati malo ulja i onda poređati jedan red kriški krompira, pa posoloti.
Onda sipati celu smesu isprženog mlevenog mesa i preko toga staviti još jedan red kriški krompira i posoliti.
Staviti u rernu da se peče, samo paziti da krompir ne zagori, već da bude lepo ispečen, mekan. 

Pred kraj izvaditi iz rerne, staviti pavlaku preko toga i vratiti u rernu na još par minuta.

Servirati toplo.

P R I J A T N O

Morska riba u vinu

Sastav:

2 kg morske ribe
2 kg krompira
4-5 čena belog luka
kašika peršuna
pola šoljice začinskih
trava (ruzmarin, bosiljak, origano)
2 dl suvog belog vina,
0,5 dl vinskog sirćeta
2 dl maslinovog ulja,
2-3 paradajza,
so, biber

Način pripreme 

Ribu očistite, operite, dobro osušite i natrljajte solju. Oljuštite krompir, narežite ga na kriške srednje debljine i njima pokrijte dno nauljenog pleha. Krompir prelijte uljem, posolite i pospite s malo začinskih trava.

Na krompir stavite posoljenu ribu, premažite je vinskim sirćetom. U tiganju na maslinovom ulju kratko propržite sitno naseckan beli luk, peršun i ostatak začinskih trava. Smanjite temperaturu i dodajte dva decilitra belog vina.

Prokuvajte nekoliko minuta i prelijte preko ribe. Sve stavite u rernu zagrejanu na 250 stepeni. Posle dvadesetak minuta izvadite pleh s ribom pa je okrenite. Sokom sa dna posude prelijte ribu i, po potrebi, dodajte maslinovo ulje.

Po krajevima pleha, na poslagani krompir, stavite nekoliko debljih kolutova paradajza posutih origanom. Vratite u rernu. Kad krompir postane hrskav, jelo je gotovo.  

P R I J A T N O

Lazanje

Sastojci

• 250 g testenina za lazanje
• 40 g kačkavalja
• --za bešamel sos--
• 80 g kačkavalja
• 100 g brašna
• 60 ml ulja
• so
• 500 ml mleka
• --za bolonjeze sos--
• 350 g mlevenog mesa
• 250 ml paradajz pirea
• 250 ml soka od paradajza
• kašičica origana
• kašičica suvog biljnog začina
• kašičica majčine dušice
• bibera po ukusu
• kašičica bosiljka
• malo soli

Priprema

Za bešamel sos zagrejte ulje u posudi i, uz stalno mešanje, dodajte brašno. Pržite nekoliko minuta, a kad zaprška bude gotova, lagano dodajte mleko. Posolite po ukusu, dodajte sir i nastavite da mešate dok brašno ne postane žućkasto. Nakon bešamela pripremite bolonjeze sos.

Zagrejte u tiganju ulje, dodajte meso i izdinstajte. U meso dodajte sok od paradajza i paradajz pire. Sve prokuvajte, pa dodajte so, biber i ostale začine. Nakon toga kuvajte još desetak minuta.

U vatrostalnu posudu sipajte ulje, pa ređajte testo, bešamel sos, bolonjez sos, pa ponavljate postupak dok ne potrošite materijal. Ako na ambalaži nije naznačeno drugačije, testo za lazanje skuvajte. Lazanje pecite 45 minuta na 220 stepeni. Kad se ispeku, pospite ih sirom.

P R I J A T N O

Tiramisu

Sastojci

• velika kutija piškota (300 g)
• 3 jajeta
• 300 g sira maskarpone (ili kisela pavlaka sa 20 % mlečne masti)
• 6 kašika šećera
• skuvana gorka kafa
• malo soli
• kakao prah za posipanje

Priprema

Razdvojiti žumanca i belanca, pa žumanca umutiti sa šećerom da se dobije glatki krem. Mikserom mutiti belanca u sneg, malo posoliti pa postepeno, stalno mešajući kašikom, dodavati maskarpone (ili pavlaku). Spojiti sa žumancima. U kafu umakati piškote pa složiti jedan red da pokrije dno posude u kojoj će se služiti tiramisu. Preko piškota naliti pola krema, poređati drugi red namočenih piškota, pa preliti drugom polovinom krema. Fino izravnati površinu pa posuti kakaom. Služiti hladno iz frižidera.

P R I J A T N O

Slatko od višanja

Sastojci

1kg višanja

1kg i 250gr šećera

Priprema
Višnje oprati i očistiti od koštica. Uzeti šerpu samo za slatko pa ređati red višanja, red šećera, i ostaviti da odstoji nekoliko sati, dok se sav šećer otopi. Sad kuvati slatko na jakoj vatri, sve dok sok ne bude dovoljno gust. Kada gustina soka izgleda dovoljna, skloniti šerpu sa štednjaka, pokriti mokrim salvetom i ostaviti 15 minuta. Za to vreme višnje će pustiti vodu, zato slatko treba ponovo vratiti na štednjak i nastaviti sa kuvanjem. Kada sa kašike budu padale odjednom po dve kapi gustog soka, tada je domaćica sigurna da je slatko gotovo. Sad slatko skinuti, openiti, poriti mokrim salvetom i ostaviti da prenoći, pa sutradan sipati u tegle i povezati.

P R I J A T N O

Spaghetti bolognese

Sastojci za 4 osobe

350 g	mlevenog mesa
1 kašičice	bibera
5 kašike	suncokretovog ulja
po ukusu	grančica ruzmarina
250 ml	soka od paradajza
1 kašičice	origana
1 kašike	vegete
250 ml	paradajz pirea
1 kašičice	timijan
400 g	špageta
po ukusu	soli
1 kašičice	bosiljka

U odgovarajuću posudu sipajte ulje. Pošto ste ga dobro zagrejali, dodajte meso i kratko ga dinstajte.

 

Ukoliko želite da Vaš obrok bude niže kalorijske vrednosti, polovinu količine mesa zamenite soja ljuspicama.

U prodinstano meso sipajte sok od paradajza i paradajz pire.

 

Dodajte so, biber, vegetu, origano, bosiljak i timijan. Nakon toga sos kuvajte još desetak minuta.

  

  

Dodajte grančicu ruzmarina i nastavite da kuvate sos još deset minuta. Ne zaboravite da nakon toga izvadite ruzmarin.

 

Kuvanje špageta

Sipajte vodu u dublju posudu i dodajte so i ulje. Stavite vodu da proključa.

  

Za bolji ukus testenine stavite soli do slanoće morske vode.

Kada je voda proključala, stavite špagete.

 

Vreme kuvanja testenina je obično naznačeno na ambalaži, ali, ako niste sigurni, nećete pogrešiti ukoliko je sklonite sa vatre, poklopite i pustite da polako omekša. Ne dozvolite da se testenina prekuva, svakako je bolje za varenje ukoliko je ona tvrđa.

Procedite špagete kroz rešetkastu posudu ili cetku.



Pripremljeni sos prelijte preko špageta. 

P R I J A T N O

Palačinke

Sastojci:
1 jaje 
200 g mekog brašna
prstohvat soli 
225 ml mleka
225 ml vode
malo ulja za podmazivanje tiganja 

Postupak:
1. U sud sipati brašno, jaje i polovinu jedne tečnosti. Razmutiti varjačom da se dobije glatko testo bez grudvica. Dodati ostalu tečnost, u dva-tri navrata.
2. Dobar teflonski tiganj nauljiti sa par kapi ulja pre svakog izlivanja testa. Jednu kutlaču testa sipati na tiganj i brzo razliti. Peći sa jedne strane dok ivice ne počnu da se odvajaju i odmah okrenuti. Sa druge strane peći bukvalno 10 sekundi, i odmah vaditi napolje. Od ove mere dobije se 9-10 palačinki. 

Napomena: odnos mleka i vode može biti i drugačiji, samo neka u zbiru bude 450 ml tečnosti.

P R I J A T N O

Tzatziki sos

Preporučujemo da tzatziki pripremite dan ranije i da ga do služenja držite u frižideru, pošto je najbolji kada je hladan (a i jogurt je sklon kvarenju ako stoji na toplom).

Potrebni sastojci:

• jedna čaša (200 grama) punomasnog jogurta
• jedan krastavac srednje veličine
• 2 čena belog luka
• 1 kašičica svežeg peršuna
• 1 kašičica sveže mirođije
• 1 kašičica alkoholnog sirćeta
• sok od pola limuna
• so i biber po ukusu

Priprema:

Oljuštite krastavac, izrendajte ga na krupno rende i ostavite na salvetu da se malo iscedi voda iz njega.

Izgnječite beli luk i sipajte ga u jogurt. Dodajte sitno seckanu mirođiju, peršun, sirće i sok od limuna.

Dodajte iseckani krastavac, promešajte da se sve lepo sjedini, posolite i pobiberite po potrebi i ukusu.

Gotov tzatziki sos preručite u posudu sa hermetičkim poklopcem i stavite u frižider da prenoći.

Poslužite hladno, uz pečenje ili pomfrit.

P R I J A T N O